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L'allergie est une réaction anormale et spécifique de l'organisme au contact des allergènes. D'habitude les substances étrangères n'entraînent pas de trouble chez la plupart des sujets. Pour que l'allergie survienne, il est nécessaire sensibilisation se fasse.
La sensibilisation est le premier contact qui a lieu entre l'allergène et l'organisme du sujet. C'est pourquoi c'est souvent le deuxième contact à l'allergène qui est le plus problématique.
 On distingue différentes formes d'allergies ou expressions de l'allergie :
* l'asthme
* la dermatite atopique, eczéma atopique, l'eczéma (en général)
* le rhume des foins (rhinite allergique)
* la conjonctivite
* l'urticaire
* l'allergie aux médicaments
* les allergies alimentaires (souvent il s'agit en fait d'une pseudo-allergie=mauvaise digestion)
 Causes
 Les causes des allergies peuvent être multiples, il s'agit en général d'une réaction excessive à un allergène, ces allergènes peuvent être multiples, comme :
 * du pollen ( rhume des foins)
* des acariens
* certains aliments
* des produits chimiques
* des médicaments ( allergie aux médicaments)
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